Saltede helte

Salt er nødvendigt. Organismen kræver det i en vis mængde, så adgang til det er af afgørende betydning for ethvert samfund. Men derudover giver det maden smag, og tidligere blev der gjort udstrakt brug af det til konservering af kød og fisk. Før fryseboksenes tid var store saltkar almindeligt tilbehør i enhver husholdning. En omfattende salthandel hører naturligvis med i billedet.

Af Else Roesdahl