Køkkenskriveren

I serien »Historisk kogebog«, som i foråret lagde ud med »Postejer og tærter«, foreligger nu bind 2, Traditionsrige retter. Det omhandler mad, vi alle kender, men måske ikke så godt. som vi burde; mange af herlighederne er i tidens løb gået noget på afveje (det gælder f.eks. medisterpølsen) og har mistet deres oprindelige kvaliteter. Menukortet - som sædvanlig sammensat af Else-Marie Boyhus - er iøvrigt alsidigt: Sagosuppe, fyldt hvidkål, gåsesteg, benløse fugle, forlorne æg, potkæs, pandekager og æbleskiver, vafler og goderåd samt adskilligt andet. En smagsprøve:

Af Redaktionen